人(rén)民日報：我更在意的是專業精神（來(lái)自現場(chǎng)的聲音(yīn)）

      《 人(rén)民日報 》（ 2020年05月21日   20 版）

        我做(zuò)美食紀錄片近十年。在我看來(lái)，美食不僅是食物，還(hái)承載着中國人(rén)的家(jiā)庭觀念、生(shēng)活方式甚至精神信念。我和(hé)團隊用紀錄片的方式展示中國食物以及中國人(rén)和(hé)食物的關聯，希望節目拍攝的美食不僅美味、健康，而且有(yǒu)文化傳承。

　　創作(zuò)中，我們每一次都會(huì)經曆煎熬。從2007年的《森(sēn)林之歌(gē)》開(kāi)始，我們的節目獲得(de)了很(hěn)好的反響。問題在于，如何在看似重複的方式裏，給觀衆帶來(lái)新的驚喜。比如，從《風味人(rén)間(jiān)1》到《風味人(rén)間(jiān)2》。

　　有(yǒu)一次，我和(hé)作(zuò)曲阿鲲聊天，希望他對某段音(yīn)樂既保留原有(yǒu)的符号特征，又讓人(rén)耳目一新。阿鲲搓着手說：“這幾乎不可(kě)能，從0到1叫耳目一新，是質變；從1到2，叫量變。”從第一季到第二季，就是個(gè)量變的過程。但(dàn)人(rén)總是這麽複雜，既要求穩，又要求變。既不想失去原來(lái)的觀衆，又想通(tōng)過變化吸引更多(duō)的人(rén)群。

　　過去我們做(zuò)紀錄片，更多(duō)是傳遞我們深厚的傳統和(hé)祖先的智慧。而《風味人(rén)間(jiān)》不同，當我們把中國放在整個(gè)世界的框架下觀察，會(huì)發現，中國從來(lái)不是美食的孤島，人(rén)類最出色的創意和(hé)想法總會(huì)不約而同。比如全世界大(dà)緻同緯度的地區(qū)、相似的氣候條件下，人(rén)們都會(huì)做(zuò)火(huǒ)腿，而且在沒有(yǒu)交流的情況下，制(zhì)作(zuò)手法都很(hěn)相似。可(kě)以說，每一次拍攝都給我們很(hěn)多(duō)有(yǒu)趣的驚喜。

　　3年前，我和(hé)幾位同好共同創立了稻來(lái)紀錄片實驗室。它誕生(shēng)于互聯網時(shí)代，而我們這些(xiē)主創又都是傳統媒體(tǐ)出身。我們非常清楚，一家(jiā)小(xiǎo)制(zhì)作(zuò)機構，一旦沒有(yǒu)了觀衆，就失去了生(shēng)命線。我們的長項是專業制(zhì)作(zuò)，所以，盡管在技(jì)術(shù)手段上(shàng)做(zuò)出諸多(duō)新嘗試，但(dàn)我更在意的是專業精神。

　　這種專業精神，就是以觀衆為(wèi)導向，盡最大(dà)可(kě)能滿足觀衆對故事講述以及視(shì)聽(tīng)覺表現的需求。紀錄片沒有(yǒu)明(míng)星加盟，更多(duō)依靠對生(shēng)活細節的真實捕捉、生(shēng)活裏戲劇(jù)性因素的呈現來(lái)吸引觀衆。比如，第二季中的尼泊爾懸崖獵蜜的故事（見圖），為(wèi)了表現驚心動魄的場(chǎng)景，攝影(yǐng)師(shī)懸挂在懸崖頂端，拍攝獵蜜人(rén)的驚險動作(zuò)。在另一個(gè)故事裏，我們與國外攝影(yǐng)師(shī)合作(zuò)，記錄馬來(lái)西亞巴瑤族如何在水(shuǐ)下搜尋海膽，拍下了世界罕有(yǒu)的水(shuǐ)上(shàng)民族生(shēng)活的圖景。上(shàng)山(shān)下海，其實都是希望帶給觀衆身臨其境的感受。這一次在故事講述方式上(shàng)，我們還(hái)加強了戲劇(jù)性和(hé)沖突感。

　　但(dàn)這樣的嘗試是小(xiǎo)心而謹慎的，我們希望通(tōng)過觀衆的反饋逐步摸索。聽(tīng)取觀衆的意見，尋找“最大(dà)公約數(shù)”，不論是前端的選題與故事篩選，還(hái)是後期的剪輯和(hé)節奏調整，都希望站(zhàn)在更多(duō)觀衆的角度，找到更多(duō)人(rén)感興趣的平衡點。

　　社會(huì)的進步，讓人(rén)們擁有(yǒu)更多(duō)在公共空(kōng)間(jiān)表達意見的權利，互聯網的出現加劇(jù)了不同意見之間(jiān)的差異。但(dàn)我總覺得(de)，我們在這個(gè)世界共同生(shēng)存，更多(duō)的時(shí)候是求同存異，尋找的是共識。

　　衆所周知，從十多(duō)年前開(kāi)始，國家(jiā)對紀錄片産業多(duō)有(yǒu)扶持。與此同時(shí)，物質生(shēng)産的極大(dà)豐富，也促成美食産業的不斷攀升。美食紀錄片頻繁出現在傳統媒體(tǐ)和(hé)網絡平台上(shàng)，觀衆确有(yǒu)需求，但(dàn)疲勞轟炸，也造成了收視(shì)的透支。尤其是國內(nèi)外同行(xíng)不斷創新的角度和(hé)不斷精進的手段，無形中給我們巨大(dà)的壓力。再加上(shàng)，目前國內(nèi)紀錄片觀衆的成熟度也是前所未有(yǒu)的，我們隻能抱着一顆虔誠和(hé)敬畏的心，勉力為(wèi)之，不敢有(yǒu)絲毫大(dà)意。

　　回顧《風味人(rén)間(jiān)2》一年多(duō)的創作(zuò)曆程，最大(dà)的困難出現在節目即将收尾時(shí)，新冠肺炎疫情在全球蔓延。如今節目播出，如果觀衆能在這部紀錄片裏，不僅看到美味，而且看到了人(rén)類的美好，并由此更加珍惜今天，那(nà)便是我們的知音(yīn)了。

　　（作(zuò)者為(wèi)紀錄片導演）